Food Chemistry

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Food Chemistry

Food Chemistry

Name: Food Chemistry
ISBN: 9780824793463

Owen R. Fennema

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This timely Third Edition of Fennema's standard text offers up-to-the-minute coverage of the chemical properties of major and minor food constituents, dairy products, and food tissues of plant and animal origin in a logically organized, step-by-step presentation ranging from simple to more complex systems.

Kategorien:

Medicine

Jahr:

1996

Auflage:

Verlag:

CRC Press

Sprache:

english

Seiten:

1262

ISBN 10: